ENSALADA DE AGUACATE CON ANCHOAS: ATRACTIVA Y FÁCIL RECETA DE BAJAS CALORÍAS

Una rica y original ensalada que aparte de saciante es muy nutritiva y en absoluto supone una descompensación de calorías. Se busca el contrapunto del aguacate con las anchoas y el contraste de sabor es muy atractivo.



AGUACATES CON ANCHOAS
Calorías/ración: 325
Preparación: 10 min.
Dificultad: Fácil

Comensales: 4


INGREDIENTES:

2 Aguacates
1 Lata de anchoas
8 Tomates cherry
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico o de Módena
El zumo de 1/2 limón

PREPARACION:

• Pelar los aguacates y cortarlos en lonchas más bien finas. 
• Colocarlas en una fuente y humedecerlas con el zumo de limón para que no se oscurezcan. 
• Poner encima de los aguacates las anchoas, previamente escurridas de su propio aceite.

• En un bol echar dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre balsámico y sal (CUIDADO SI LAS ANCHOAS YA ESTÁN SALADAS, en este caso: muy poca y sobre el aguacate), remover enérgicamente y regar la fuente con esta salsa. 
• Decorar con los tomatitos y dejar reposar 10 minutos antes de servir.

BATIDO DE BRÓCOLI, MENTA, MANGO Y NARANJA: RICO, SANO E IDEAL PARA DIETAS

Un estupendo batido natural ideal para acompañamiento de dietas que nos garantiza innumerables benenficios para nuestra salud

Batido de brócoli,menta, mango y naranja

Ingredientes

• 100g de brócoli
• 1 mango
• 2 naranjas
• 2 hojas frescas de menta piperita

Preparación

1. Lavar y licuar el brócoli y a su vez las hojas de menta
2. Pelar y licuar el mango. 
3. Exprimir las naranjas y juntar con el licuado de mango y el de brócoli.
4. Servir frío y aderezar al gusto, si lo desea, con sal, pimienta o azúcar.

VERDURAS A LA PLANCHA. RECETA RICA Y SANA

Muy fácil de hacer y más fácil de saborear. Esta simple receta dietética nos nutre y ayuda a la hora de perder esos kilitos, además de resultar francamente sana.

INGREDIENTES:

100 gr. de espinacas
100 gr. de acelgas
100 gr. de judías verdes
100 gr. de brócoli
100 gr. de maíz dulce
100 gr. de champiñones
50 gr. de guisantes
50 gr. de pimiento rojo

• Sal, aceite de oilva, ajo, una pizca de salvia

PREPARACIÓN

Vamos a hervirlas en cazuelas separadas. En una de ellas, que tendremos tan sólo 8 minutos con agua hirviendo, echaremos el brócoli, las acelgas y las espinacas. En la otra, coceremos las judías verdes, pimientos y los champiñones durante 15 minutos.

El maíz, lo compraremos ya fresco y cocido. Con las verduras muy escurridas, embadurnamos la plancha con aceite, y echamos todas las verduras a la vez.
Añadimos también sal y el resto de especias a nuestro gusto.

Cuando las verduras a la plancha estén bien doradas, a nuestro gusto, las retiramos de la plancha y servimos bien calientes.

• Puede que no dispongas de plancha, ni ganas de adquirir una. Bueno, no pasa nada. Utiliza una paellera con el recubrimiento en muy buen estado. Úsala como si una plancha se tratara y procura que en este caso el aceite a emplear se de oliva también pero de gran pureza (virgen). 
• Embadurna bien todo el fondo de la paellera pero no eches demasiado.
• Procura que no falte nunca ese chorrito de aceite para que las verduras puedan resbalar conveniente mente mientras las mueves

ENSALADA DE HIERBABUENA Y PEPINO: IDEAL CUANDO REALIZAMOS DIETAS O SIMPLEMENTE PARA COMER SANO

El pepino es un excelente aliado de las dietas de adelgazamiento por su bajísima cantidad de calorías. Si no te gusta, prepara esta misma ensalada con palmitos en conserva cortados en aritos.
Y la hierbabuena actúa aquí aparte de sus propiedades diuréticas, con ese aroma y sabor que le dan a este plato un encanto indiscutible.

Propiedades del pepino:

Aporta fibra, pequeñas cantidades de vitamina C, provitamina A y de vitamina E, y, en proporciones aún menores, vitaminas del grupo B tales como folatos, B1, B2 y B3. En su piel se encuentran pequeñas cantidades de beta-caroteno, pero una vez que se oela el pepino, su contenido se reduce casi a cero.

Ingredientes:

3....................... pepinos

100 g. ................. de tomates cereza

1....................... escarola

1/2..................... limón

1....................... cebolla mediana

4....................... cucharadas de leche evaporada, hierbabuena, sal y pimienta blanca.

Preparación:

1.- Limpiar los pepinos y sin pelarlos, cortarlos en rodajas finas; salar y dejar reposar en un colador media hora para que expulsen el agua.

2.- Lavar la escarola, cortar en tiras y colocar en una fuente. Picar finamente la cebolla, añadir a la escarola e incorporar luego los pepinos y los tomatitos.

3.- Mezclar en un cuenco la leche evaporada, la hierbabuena, la sal y la pimienta.Verter sobre la ensalada y remover antes de servir.

MERLUZA CON LECHE DE COCO: UN PLATO EXÓTICO, ELEGANTE Y ... DIETÉTICO!!

Merluza con leche de coco... exotismo dietético en tu mesa. Incvuso para sorprender a invitados. Un plato sano e ideal para perder peso

Dificultad: Fácil
Preparación: 20 mn
Cocción: 40 mn

Ingredientes (para 4 personas)

Filetes de merluza: 750 grs
Leche de coco: 200 ml
Morrón verde: 1
Lima: 1
Cilantro: 1 atadito
Aceite o rocío vegetal
Sal y pimienta

Preparación

• Lavar el morrón, cortarlo por la mitad y retirar el tallo, las semillas y la parte blanca. Disponer sobre una hoja de alumnio, agregar un poco de aceite de oliva. Encerrar en el aluminio y llevar al horno a 180ºC durant 30 mn. El morrón debe quedar bien tierno. Dejar enfriarse un poco y sacar la piel. Cortar en tiras. Reservar.

• Lavar el cilantro y picarlo, descartando los tallos. Reservar.

• Lavar los filets de merluza. Cocinarlos en una sartén con un poco de aceite o rocío vegetal. Dejar cocinarse unos 4 minutos de cada lado. Salpimentar.

• Mientras tanto, preparar la salsa de coco: En una olla, verter la leche de coco. Calentar a fuego bajo hasta que hierva. Agregar el morrón y dejar hervir unos minutos. Salpimentar.Agregar el jugo de lima a último momento.

• Servir los filetes de merluza con la salsa de coco y morrón bien caliente. Decorar con el cilantro. Acompañar con arroz integral o arroz basmati.

UN DELICIOSO Y SALUDABLE BATIDO VERDE DE LECHUGA, FRESAS Y LIMA

Los batidos verdes nos reportan salud y prevención de enfermedades a manos llenas. Y no perdamos de vista sus posibilidades como coadyuvantes de terapias incluso anticancerígenas.

• Sus ingredientes son frutas y verduras
• Su contenido en vitaminas y minerales es muy alto
• Resultan ideales contra el envejecimiento celular y cutáneo

Un batido verde es la combinación de frutas y verduras. Su característico color verde es consecuencia de la proporción de 60% de fruta y 40% de verdura. El sabor amargo de ciertasverduras queda parcialmente enmascarado con el dulzor de las frutas

Ingredientes

8 hojas de lechuga iceberg
250g de fresas
2 limas

Preparación

• Lavar las fresas y la lechuga. 
• Pelar las limas y quitar el verde de las fresas.
• Meter en la batidora los ingredientes, triturar y colar.
• Servir frío y aderezar al gusto, si lo desea, con sal, pimienta o azúcar.

RECETA Y CONSEJOS DIETÉTICOS PARA DIABÉTICOS

Las comidas

Comer en exceso no es bueno, siempre es mejor repartir las comidas en varias porciones y con diferencia de horarios.

Las grasas son bastante dañinas para los diabéticos, por lo que la idea es eliminarlas lo más que se pueda. Para ello, se puede comer los cortes magros de la carne, quitar la piel del pollo, ingerir siempre lácteos descremados y erradicar por completo el consumo de embutidos.

La fibra es fundamental para mantener una buena alimentación, y en especial es muy benefactora en casos de diabetes ya que ayuda al control glicémico. Los alimentos que son ricos en fibra son aquellos como el pan, las galletas y las pastas integrales, las leguminosas como los porotos (frijoles), las frutas y las verduras frescas.

Antes de enumerar y clasificar los alimentos que pueden o no pueden tomar las personas que padecen diabetes, no está de más recordar que la sal debe ser usada con moderación, no se debe tomar más de una copa de vino al día y hay que evitar, en la medida de lo posible, las bebidas refrescantes que contengan azúcar. El azúcar podrá ser reemplazada por edulcorantes pero siempre con mucha precaución y sin excesos.

Alimentos Aconsejados

1. Leche y derivados:- Leche descremada.
- Quesos frescos y magros.
-Yogur y requesones elaborados con todo tipo de leche. (si son descremados mucho mejor)

2. Carnes y embutidos:- Pollo, ternera, vaca. (sin piel y sin grasa)
- Jamón serrano y jamón York, magros.

- 3. Pescados y mariscos: - Pescados magros como la merluza, la pescadilla, el gallo, el lenguado, la dorada, la trucha o el mero.

4. Huevos: - de gallina y de pato.

5. Pan y cereales:- Arroz en escasa cantidad.

6. Verduras y hortalizas: - Todo tipo de verduras: judías verdes (chauchas), acelgas, espinacas, zanahorias, etc.
- Frutas frescas: pera, manzana, naranja, ciruela, melocotón, melón, sandía.

7. Grasas: - Grasas vegetales: aceite de oliva, el maíz, girasol, margarinas vegetales.

8. Salsas: - Todas las que tienen bajo contenido en grasas.

Alimentos Permitidos

1. Leche y derivados:- Leche entera y quesos fundidos semigrasos.

2. Carnes y embutidos: - Carne de cerdo y cordero.
- Vísceras: menudillos, hígados, riñones, etc.

3. Pescados y mariscos: - Pescado grasos: sardina, boquerón (anchoa), atún, caballa.
- Calamar, pulpo.
- Almejas, chirlas, mejillones, navajas, ostras, etc.
- Gambas, cigalas, langostas, etc.

4. Pan y cereales:- Pan integral, y pan de gluten.
- Pastas alimenticias: macarrones, tallarines, canelones, codillos…
- Pasta para sopa como las estrellitas o los fideos.
- Bizcocho.

5. Verduras y hortalizas: - Legumbres: judías blancas y pintas, lentejas, garbanzos…
- Patatas (papa) pero en poca cantidad.
- Higos frescos.

6. Grasas: - Margarina en pequeña cantidad.
- Mantequilla en pequeña cantidad.

- 7. Bebidas: - Vinos de mesa en escasa cantidad.
- Bebidas refrescantes preparadas con edulcorantes artificiales.

8. Condimentos: - Todos: vinagre, mostaza, limón.

Alimentos Prohibidos

1. Leche y derivados: - Leche condensada.
- Quesos grasos y extragrasos, de pasta dura y fermentados.
-Nata (crema) de cualquier tipo de leche.

2. Carnes y embutidos: -Embutidos muy grasos como el salchichón, el salame, el chorizo, la mortadela, etc.

3. Pescados: - Pescados grasos ahumados.

4. Cereales y derivados: - Bizcochos en general.
-Bollería (facturas) en general, como los suizos, croissants (medias lunas), ensaimadas…
- Galletas.

5. Frutas y hortalizas: - Remolacha.
- Uvas y plátanos.
-Frutas secas como las pasas, las ciruelas pasas, los orejones, los higos secos.

6. Grasas: - Manteca de cerdo, sebo y, en general, todas las grasas animales.

7. Azúcares y derivados: - Todos: azúcar, miel, chocolate y cacao dulce

8. Bebidas:-Todo tipo de bebidas con alta graduación alcohólica como el coñac, la ginebra, el anís, la sidra, etc.
-Todo tipo de bebidas refrescantes edulcoradas con azúcar.

9. Salsas: - Las que llevan harina, como la bechamel.

ARROZ CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

• 150 gr. de arroz
• 400 grs. de champiñones
• 100 grs. de cebolla
• 60 grs. de queso parmesano
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Caldo de carne
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortar el pie de los champiñones, limpiarlos con agua, escurrirlos y picarlos. A continuación, pelar y picar la cebolla y, mientras tanto, poner el caldo de carne a calentar en una olla.

En una sartén con aceite, dorar la cebolla picada hasta que esté hecha, añadir los champiñones y mezclar todo durante dos minutos a fuego medio. Añadir el arroz y volver a mezclar todo durante dos minutos más a fuego fuerte.

Seguidamente, agregar un cucharón de caldo caliente y mezclar. Una vez absorbido el caldo, repetir la operación hasta que el arroz esté hecho.

Por último, salpimentar y agregar el queso parmesano, remover todo bien y cubrir la cazuela con un trapo para dejar reposar durante 5 minutos.

Servir bien caliente.

APORTE POR PERSONA

• Hidratos de carbono: 34,5 grs.
• Proteínas: 11 grs.
• Grasa: 25,5 grs.
• Kcal: 411

LECHUGAS RELLENAS: ELIMINA KILOS DE UNA MANERA SANA

 
Ingredientes:
1 pepino pequeño
1 cogollo de lechuga 
6 champiñones pequeños 
12 rabanitos 
8 tomates cereza, 
2 cebolletas 
2 calabacines pequeños 


Para las salsas: 


400 ml de aceite de oliva 
4 cucharadas de miel de acacia 
50 ml de zumo de lima 
70 ml de vinagre blanco 
unas ramitas de estragón 
pimienta negra 


Preparación:


Lavar y escurrir bien las verduras. Separar las hojas de lechuga y dejarlas enteras. Cortar el pepino y los champiñones en láminas finas, y los calabacines, las cebolletas, los rabanitos y los tomatitos en rodajas. 
La salsa anisada 
Picar las hojitas de estragón. Verter en un cuenco 200 ml de aceite y mezclar con el vinagre, el estragón picado y pimienta negra machacada. 


La salsa agridulce 
Mezclar en otro cuenco el aceite restante con la miel y emulsionar con el zumo de lima. 


Presentación 
Disponer en los platos las hojas de lechuga con la parte cóncava hacia arriba y repartir por encima las verduras. Para degustar, enrollar las hojas de lechuga encerrando los ingredientes y remojar en las salsas.

ACEITE DE TOMILLO Y SALVIA: IDEAL PARA TU SALUD Y PARA TU DIETA

Vamos a ver la forma de preparar un excelente aceite para nuestras ensaladas y guisos de carne, que a la vez resulta sorprendentemente curativo. Y cuando hablamos de curativo hemos de entenderlo en la más amplia acepción de la palabra.
En el caso de que sigamos una dieta... ideal. Nos va a ayudar muy mucho en nuestras digestiones y posterior asimilaciòn de los nutrientes. Regulará nuestro tránsito intestina y prevendrá cualquier contaminación de carne o verduras, ya que posee un maravilloso poder fungicida y bactericida.


INGREDIENTES: 
-Un cuarto de litro de aceite de girasol
-5 ramitas frescas de tomillo
-3 ramitas frescas de salvia 
PREPARACIÓN: 
1.- Deshojamos las ramitas de Salvia y Tomillo.
2.- Junto con el aceite, pasamos todo preferiblemente por una trituradora, hasta que la salsa resultante sea muy fina. De no haber trituradora, batidora y algo más de paciencia.
3.-Poner a punto de sal y lista. 
Teniendo en cuenta que el TOMILLO:

- Es considerado como uno de los mejores antisépticos a nivel general para la garganta, infecciones dentales, infecciones del sistema digestivo y lombrices.
-Así mismo, excelente para los catarros y la tos. Por no hablar de su eficacia contra la cistitir y la enuresis nocturna de los niños.

Y contando con el enorme poder curativo de la salvia que en este enlace os recuerdo, ya podemos imaginar los beneficios de este aceite en nuestro organismo.
Ánimo, es muy fácil de hacer y lo que nos aporta es incomparable.Acompaña tus ensaladas y carnes con ella, prepara aliños diferentes, lo vas a agradecer.

FANTASÍA DE FRUTAS: ¿NECESITAS UN APORTE DE VITAMINAS NATURAL?

Puede que necesites un aporte extra de vitaminas. Convalecencia, dieta equivocada... quien sabe; puede haber bastantes ocasiones que esto sea así. Te aconsejo esta sencilla receta de frutas que nos garantiza dicho aporte de una manera natural y segura.

INGREDIENTES:

-1 lata de coctel de frutas

-1 lata de crema de leche

-1 taza de galletas de vainilla molidas

-1 ½  taza de malvaviscos

COMO SE PREPARA LA FANTASIA DE FRUTAS

Derretir los malvaviscos en una taza del almíbar del coctel de frutas y dejar enfriar. Luego añadir la crema de leche y mezclar.

Cubrir un molde refractario con la mitad de las galletas molidas, colocarles las frutas y cubrir con la mezcla hecha de malvaviscos.

Con las galletas que sobaron se espolvorea y se lleva a la refrigeradora por 3 horas.

MANZANA, APIO Y ATÚN: UNA ENSALADA IDEAL PARA DEPURAR Y ADELGAZAR

Esta es un receta que aparte de sana, resulta de una innegable etiqueta. Solos o acompañados, por motivos de dieta o simplemente para comer bien, sano y depurarnos. No te la pierdas.

Tanto si sigues una dieta de adelgazamiento como si no es así, esta ensalada es ideal para ayudarte a cuidar tu línea.

PARA CUATRO COMENSALES Y FÁCIL DE HACER

INGREDIENTES:

200 gramos de atún o bonito natural o en aceite

2 manzanas rojas grandes

3 tallos de apio blanco

1 vasito de mayonesa light

20 gramos de nueces peladas

PREPARACION:

1.- Pelar las manzanas y cortarlas en dados medianos y de tamaño similar.

2.- Poner una base de mayonesa en una ensaladera, añadir las manzanas y mezclarlas bien con ella para que no se oxiden.

3.- Raspar bien los tallos de apio para eliminar los hilos, lavar bien, secar y cortar en rodajitas finas.

4.- Escurrir bien el atún, desmenuzar, agregar a la ensalada y remover bien.

5.- Al servir, espolvorear por encima con las nueces picadas en trozos gruesos y añdir unas hojas de apio limpias y picadas.

IMPORTANTE. La sal de la mayonesa debería ser suficiente, pero puedes comprobar y si el resultado te parece soso, añadir un poco de sal a tu gusto.

CONSEJO. Queda muy elegante que al servir lo hagas en un vaso de tamaño mediano y de anchura aceptable. Llénalo hasta arriba y deja que sobresalgan las hojitas picadas por el borde del mismo. Si el vaso es de un color azul translúcido, mejor aún.

MERLUZA CON CHAMPIÑONES Y HIERBAS AROMÁTICAS: UNA ESTUPENDA RECETA DIETÉTICA

Una sencilla, nutritiva e ideal receta para acompañar dietas de adelgazamiento.

Calorías/ración: 285

Preparación: 60 min.

Dificultad: Media

Comensales: 4

INGREDIENTES:

600 gr. de filetes de merluza

1 vasito de vino blanco

2 huevos duros

1 cebolla pequeña

1 bote de champiñones (200 g)

12 aceitunas rellenas

2 tomates pequeños o 1 grande

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de hierbas aromáticas picadas: clavo, orégano, etc.

1 cucharada de perejil picado

sal y pimienta

PREPARACION:

Limpiar y secar los filetes de merluza, previamente macerados en zumo de limón, al menos durante 10 minutos. A continuación, cocer los filetes con el vasito de vino blanco y otro igual de agua, durante 15 minutos. Cortar la cebolla en trozos grandes, las aceitunas en rodajas, los tomates en dos y picar el ajo. En una cazuela dorar la cebolla con las dos cucharadas de aceite y seguidamente añadir los ingredientes anteriores, junto a los champiñones y hierbas aromáticas. Incorporar el huevo duro picado con un poco de caldo de cocción del pescado, y dejar cocer durante 45 minutos aproximadamente. Salpimentar. Escurrir los filetes de pescado, colocarlos en una fuente de servir, cubrirlos con la salsa y espolvorear el perejil picado.

UNA SANA HAMBURGUESA LIGHT PARA INCORPORAR A NUESTRA DIETA

RACIÓN INDIVIDUAL

Ingredientes

100 grs de carne de ternera o pollo totalmente magra 

Salsa de soja (La salsa de soja es uno de los condimentos más antiguos del mundo y tiene su origen en China), 

Salsa inglesa (La salsa Worcestershire, también conocida como salsa worcester o salsa inglesa, es un condimento líquido fermentado usado como saborizante de salsas )

Sal

Pimienta

Cebolla picada muy finamente

Preparación

Mezclar todos los ingredientes muy bien y dejar reposar por media hora en el refrigerador, después hacer la hamburguesa y asarla en un sartén de teflón o parrilla.

Acompañar con jitomate, lechuga, pepinillos y chile al gusto. Se puede poner de otro de un pan integral sin grasa.

PURÉ DE VERDURAS: IDEAL, SANO Y DEPURADOR

Ideal para regímenes dietéticos y para depurar nuestro organismo, el puré de verduras resulta siempre saciante, sano y muy equilibrado. Favorece siempre nuestra eliminación de líquidos y es un firme aliado contra el estreñimiento.

Si juntamos las verduras que ahora veremos y damos unos simples toques de condimento, tenemos un plato que no solo es de gran valor nutritivo, sino que resulta depurativo al máximo.

PARA CUATRO COMENSALES

INGREDIENTES:

6 patatas grandes

3 hojas de espinacas, 2 hojas de acelgas, 1 puerro entero, 3 zanahorias

2 tomates maduros

Sal y aceite de oliva virgen

PREPARACION:

- Pelamos y troceamos las patatas. lavamos las verduras y.... todo a la olla.

- Añadimos agua hasta que asomen por su superficie levemente los ingredientes.

- Ahora añadimos la sal, por norma, una cucharada rasa (no obstante, al gusto).

- Y añadimos también un chorrito de aceite de oliva.

- Esperamos al tiempo de cocción y transcurrido, escurrimos guardando un vaso del caldo.

- Pasamos por la batidora a conciencia y si observamos que espesa demasiado, añadimos agua del vaso que tenemos preparado.

- Y...... ya lo tenemos; todo un señor puré.

BATIDO DE PIÑA Y MARACUYÁ. IDEAL PARA REGÍMENES DE ADELGAZAMIENTO

COMPOSICIÓN:

•Dos rebanadas de piña

•Un vaso pequeño de zumo de maracuyá

•Una cucharada de salvado de trigo.

PREPARACION:

• Pon el recipiente donde vas a batir el conjunto de ingredientes el zumo de maracuyá, las dos rebanadas de piña y  la cucharada de salvado de trigo.
• Procura que el resultado final sea un batido fino, sin grumos y agradable de tomar.
• Tómalo en ayunas, para que su efecto sea más notablel. Verás que las fibras de la piña o ananá y el salvado de trigo, sumado al contenido de antocianinas del maracuyá pueden ayudar mucho a sentirte saciado y, además, a depurar y desintoxicar tu organismo para adelgazar.

Resulta ideal como primera colación de un régimen adelgazante, al vez que agradable y nutritivo.